L’abbaye Val Notre-Dame est une abbaye de l’Ordre cistercien de la stricte observance (abbaye trappiste), construite entre 2007 et 2009. Elle est située au pied de la Montagne-Coupée à Saint-Jean-de-Matha. C’est un bâtiment en bois de 5 800 m2 sur deux étages comprenant l’enceinte monastique, une église, une hôtellerie et une porterie. Le site comprend aussi deux jardins, celui des moines et celui des hôtes du côté de l’étang. Un potager, un chemin de croix et des stations de méditation sont aménagés dans ces jardins. L’Abbaye cistercienne du Val Notre-Dame prend sa source dans la tradition de vie évangélique qui trouve son expression dans la Règle de saint Benoît, et dans la forme particulière que concrétisèrent les fondateurs de Cîteaux au XIe siècle.